Vous souhaitez savoir comment utiliser un hachoir à viande ? Ce guide vous y aide. À la fin de ce guide, vous saurez comment assembler et utiliser votre hachoir. Nous vous prodiguerons également quelques conseils utiles pour entretenir votre appareil.
Les hachoirs à viande sont des équipements pratiques qui sont le plus souvent utilisés dans des établissements tels que les épiceries, les boucheries.
Mais ils deviennent également de plus en plus populaires dans les restaurants, car les restaurateurs découvrent que les hachoirs à viande peuvent aider à répondre à la demande croissante de plats faits maison et de viande fraîchement hachée.
La polyvalence de ces appareils permet aux chefs de contrôler la qualité de la viande, d’expérimenter avec différents mélanges et textures, et d’offrir à leurs clients une expérience culinaire unique.
Comment assembler un hachoir à viande ?
Lors de l’assemblage de votre hachoir à viande, assurez-vous que tous les composants sont bien fixés. C’est vrai, certains hachoirs à viande peuvent avoir des configurations légèrement différentes selon la marque, mais la plupart des hachoirs à viande suivront l’ordre général d’assemblage ci -dessous.
Étape 1 : Nettoyer d’abord le hachoir à viande
Avant de débuter l’assemblage, assurez-vous que toutes les pièces du hachoir à viande sont propres. Lavez-les soigneusement, rincez-les abondamment, et désinfectez-les. Laissez ensuite les pièces sécher naturellement à l’air libre.
Étape 2 : Vérifier que le cordon d’alimentation est débranché
Avant de toucher à quoi que ce soit, assurez-vous que le cordon d’alimentation est débranché pour des raisons évidentes de sécurité. On ne veut aucune surprise électrique pendant l’assemblage.
Étape 3 : Placer le lien en T
Introduisez le lien en T dans le boîtier à l’avant de votre hachoir à viande. Serrez-le avec la vis de verrouillage pour le maintenir solidement en place.
Étape 4 : Insérer la vis dans le lien en T
Insérez la barre de poussée à vis dans le lien en T. Effectuez une rotation de la barre pour vous assurer qu’elle est correctement positionnée à l’arrière.
Étape 5 : Ajouter la lame à quatre feuilles
Montez la lame à quatre feuilles sur la barre de poussée à vis, en veillant à ce que le côté plat soit orienté vers l’extérieur.
Étape 6 : Placer le couteau rond
Positionnez le couteau rond à l’extrémité de la barre de poussée à vis. Assurez-vous que les bords du couteau sont alignés avec ceux de la barre de poussée.
Étape 7 : Fixer la poignée à quatre feuilles
Attachez le capuchon de la poignée à quatre feuilles sur le lien en T et serrez-le correctement.
Étape 8 : Fixer le plat à aliments
Ajoutez la plaque carrée ou le plat à aliments en acier inoxydable sur le dessus du lien en T. Vous voilà prêt à commencer à broyer.
Comment utiliser un hachoir à viande : Guide en 7 étapes faciles
Une fois que vous avez votre hachoir à viande assemblé et prêt à être mis à l’épreuve, il est temps de découvrir comment maîtriser cet outil polyvalent. Voici un guide détaillé en 7 étapes pour vous aider à hacher de la viande comme un pro :
Étape 1 : Préparation de la viande
Avant de commencer, préparez votre viande en retirant soigneusement la peau, les os et les cartilages. Coupez la viande en morceaux adaptés à la taille du trou d’alimentation de votre hachoir.
Étape 2 : Introduisez la viande dans le hachoir
Utilisez la barre d’alimentation fournie pour guider les morceaux de viande dans le hachoir. Assurez-vous de ne pas surcharger l’appareil pour garantir un hachage optimal.
Étape 3 : Recueillez la viande hachée
Placez un bol ou une poêle sous les lames du hachoir. Cela permettra de récupérer la viande hachée au fur et à mesure de son passage à travers les lames. Vous éviterez ainsi tout dégât inutile.
Étape 4 : Débranchez le hachoir à viande
Lorsque vous avez terminé de hacher la viande, débranchez le cordon d’alimentation. La sécurité d’abord !
Étape 5 : Nettoyage du hachoir
Après avoir utilisé votre hachoir, le nettoyage est essentiel pour maintenir une hygiène optimale. Démontez toutes les pièces et lavez-les soigneusement à l’eau chaude savonneuse. Rincez abondamment et désinfectez pour éliminer les bactéries. Laissez ensuite les pièces sécher à l’air libre avant de les ranger.
Nettoyez également le corps de la machine avec un chiffon humide et désinfectant. Assurez-vous de bien essuyer toutes les surfaces pour éliminer les résidus de viande et les éclaboussures.
Étape 6 : Entretien de la boîte de vitesses
Une attention particulière doit être portée à la boîte de vitesses. Lubrifiez le joint d’huile à travers le trou de vis. Un entretien régulier de la boîte de vitesses garantit un fonctionnement fluide et prolonge la durée de vie de votre hachoir à viande. Une lubrification tous les six mois environ devrait suffire.
Avec ces étapes simples, vous serez en mesure d’utiliser et d’entretenir votre hachoir à viande comme un véritable professionnel. Alors, à vos hachoirs, prêts, hachez !
Conseils pour bien utiliser votre hachoir à viande
- N’utilisez jamais de viande congelée dans votre hachoir car elle ne broiera pas facilement et pourrait même endommager votre lame.
- Avant de hacher votre viande, plongez le lien en T, la barre de poussée à vis, la lame et les autres composants dans de l’eau glacée ou placez-les au congélateur. Cela aide votre viande à rester froide et l’empêche de rester coincée.
- Ne surchargez pas votre hachoir à viande car cela pourrait provoquer des bourrages et user votre moteur.
- Placez un bol de glace sous votre bol de récupération pour vous assurer que la viande hachée reste froide.
Comment un hachoir à viande peut-il aider votre restaurant ?
De nombreux restaurants se sont habitués à utiliser de la viande hachée achetée en magasin, mais hacher sa propre viande présente de nombreux avantages. Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez envisager d’investir dans un hachoir à viande :
- Économies de coûts : hacher votre propre viande permettra à votre entreprise d’économiser de l’argent à long terme. Il est beaucoup moins cher d’acheter, de découper et de hacher soi-même de gros morceaux de viande que d’acheter de la viande pré-hachée dans un magasin.
- Contrôle : Lorsque vous hachez la viande vous-même, vous avez un contrôle plus précis sur le rapport entre la viande maigre et la viande grasse, ce qui signifie que vous obtenez des hamburgers, des saucisses et des boulettes de viande plus juteuses.
- Goût : La viande hachée de l’épicerie a été scellée sous vide et pulvérisée avec des conservateurs pour prolonger sa durée de vie. Lorsque vous hachez votre propre viande, vous obtenez un produit plus frais et au meilleur goût.
- Accessoires : Il existe de nombreux accessoires et modules complémentaires que vous pouvez obtenir pour que votre hachoir à viande ajoute à ses fonctionnalités. Par exemple, vous pouvez ajouter un poussoir à saucisses pour pouvoir réaliser votre propre saucisse .
Les hachoirs à viande sont un équipement accessible qui peut aider de nombreux types d’établissements de restauration à économiser de l’argent sur leurs coûts alimentaires. Ces appareils sont simples à utiliser et, en quelques étapes simples, vous pouvez commencer à hacher votre propre bœuf, porc ou poulet et à saler votre propre viande.
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